アマニ、亜麻の実、粉末、微粉末（業務用）
パンやおにぎりやふりかけの材料に最適！

亜麻仁・赤ごま・ぬめごま・フラックスシードともいわれています。
ヨーロッパでは、5000年も前から食用とされてきました。亜麻の実は健康を考える人のための21世紀のスーパーフードです。

・食物繊維が多い
・リグナンが多い。(全粒穀物の100倍)
・α-リノレン酸(オメガ3脂肪酸)が多い

最近の科学リポートでは、亜麻の実を食事に加えるとコレステロール値と消化にプラスの影響が生じ、ガンや心疾患のリスクが減少することがわかっています。また、リグナンが更年期のほてりを抑え骨密度をアップ。女性ホルモンの代謝物を増やし、若返り効果を発揮します。

食品加工用に加熱処理した亜麻の実を発売いたしました。
(シアン化合物は検出しません。)
当社の独自の加熱粉末技術により開封後一年は酸化しません。
(梱包段ボールのフタを閉じて冷暗所に保管のこと）

１，加熱殺菌済亜麻の実粉末　　　　　　　　　　1�s×１２→1２�s２２６８0円
２，加熱殺菌済亜麻の実アマニ、亜麻の実、　1�s×１２→1２�s２０４００円
３，亜麻の実Ｇサワー　　　　　　　　　　　　　　　1�s×１２→1２�s１５１２０円
４，グレインサワー　　　　　　　　　　　　　　　　　1�s×１２→1２�s１５１２０円
５，亜麻の実サワー　　　　　　　　　　　　　　　　　1�s×１２→1２�s１５１２０円
６，亜麻の実微粉末　　　　　　　　　　　　10�s×１→　２２５５０円
7,業務米飯用亜麻の実（梅酢風味）→1�s12６０円

販売　熊野屋製菓有限会社
大阪市天王寺区細工谷１−４−１２
TEL 06-６７７１ー１２１２
担当　河上彰延

• 亜麻の実カンパニュー（内麦２配合）
• １，配合
• 国産小麦粉（ＥＲ）１００％
• 亜麻の実粉末１０％
• ライサワー（５０％含水）１０％
• 食塩２．１％
• インスタントドライイースト１．０％
• ユニフードＬ０．１％
• 水７０％
• オリーブ油３．０％
• 水煮グレインまたはグレインサワー２０％
• ２，製法
• ミキシング　Ｌ２分⇒ＭＬ２分⇒オリーブ油⇒ＭＬ２分⇒水煮グレイン⇒ＭＬ２分
• 捏上温度27〜28度
• フロアタイム　60分　分割500�c
• ベンチタイム　30分
• ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　30度　45分
• 焼成（ガスコンベックオーブン）　190度　35分

• 亜麻の実ビヤチップ（内麦３配合）
• １，配合
• 　国産小麦粉（飯坂製粉）　８８％
• 　ライ麦（日本製粉）　　　　　１２％
• 　亜麻の実（東洋グルゲン）　１０％
• 　ライサワー（５０％含水）　　　６．０％
• 　伯方の焼き塩（伯方塩業）　　２．０％
• 　ドライイースト（ＪＴフーズ）　　　０．５％
• 　キャラウェイシード（ＧＳフーズ）０．１％
• 　パンザイム（東洋グルゲン）　　０．１％
• 　水　　　　　　　　　　　　　　　　　５６％
• ２、製法
• ミキシング　Ｌ２分⇒ＭＬ６分
• 捏上温度　27〜28度
• フロアタイム　60分　分割300�c
• ベンチタイム　30分　布どりする
• ホイロ　　　　　30度　60分
• 焼成（ガスオーブン）190度10分160度10分
• スライス　　24時間後にスライスして130度20分乾燥させる

• 亜麻の実胚芽パン（内麦４）（オーバーナイト中種法）
• １，中種
• 国産小麦粉（はるゆたか�U）　　　５０％
• 亜麻の実　　　　　　　　　　　　　　　４％
• ローストアマニ粗挽き粉　　　　　　　４％
• 小麦胚芽　　　　　　　　　　　　　　　　２％
• 胚芽サワー　　　　　　　　　　　　　　　１％
• インスタントドライイースト　　　　　　　０．２％
• グルコアミラーゼミックス　　　　　　　０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０％
• ミキシング　Ｌ２分⇒ＭＬ２分　生地温度２２〜２４度
• 発酵温度　２８度　　　　　　　発酵時間　１４〜１８時間
• ２本捏
• ミキシング　Ｌ３分⇒ＭＬ５分　　生地温度　２７〜２８度
• フロアタイム　３０分　　パンチ　３０分
• ベンチタイム　３０分　　ねかせかごに入れる
• ホイロ　　　　　３０度５５分
• 焼成（ガスオーブン）　１９０度３５分

• 亜麻の実パン（内麦５）（５０％長時間中種法）
• １，中種
• 国産小麦粉（はるゆたか�U）　　　５０％
• 加熱殺菌済　亜麻の実　　　　　　　４％
• ローストアマニ粗挽粉　　　　　　　　４％
• 胚芽サワー　　　　　　　　　　　　　　１％
• インスタントドライイースト　　　　　　０．２％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０％
• ミキシング　Ｌ２分　ＭＬ２分　　生地温度２２度〜２４度
• 発酵温度　　２６度　　　　　発酵時間　　１８〜２４時間
• ２，本捏
• 国産小麦粉（はるゆたか�U）　　　　５０％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　　　　　　　２．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３２％
• ミキシング　Ｌ３分　ＭＬ５分
• 生地温度　　２７〜２８度
• フロアタイム　　３０分　パンチ　３０分
• ベンチタイム　３０分　ねかせかごに入れる
• ホイロ　　３０度　７５分
• 焼成（ガスオーブン）　１９０度　３５分

• マルチグレインブレッド（内麦６）
• １，配合
• 国産小麦粉（はるゆたか�U）　　　　　　１００％
• パネトーネ種　　　　　　　　　　　　　　　　８．０％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　　　　　　　　　　２．１％
• ＭＨエキスＰ　　　　　　　　　　　　　　　　　１％
• インスタントドライイースト　　　　　　　　　　０．５％
• ユニフードもしくはグルコアミラーゼミックス０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６８％
• 水煮三穀もしくはグレインサワー　　　　　　　３０％
• オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３％
• ２，製法
• ミキシング　Ｌ２分⇒ＭＬ２分⇒オリーブ油⇒Ｈ２分⇒水煮三穀⇒ＭＬ３分
• 捏ね上げ温度　　２４〜２５度
• フロアタイム　６０分⇒パンチ　⇒６０分⇒パンチ⇒６０分
• ベンチタイム　　３０分（分割５００�c）ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　　　　３０度５０分
• 焼成（ガスオーブン）１９０度３５分

• 国産小麦粉で作る、短時間・マルチグレインブレッド（内麦７）
• １，配合
• 国産小麦粉（みのりの丘）　　　　　１００％
• パネトーネ種　　　　　　　　　　　　　　１０％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　　　　　　　　２．１％
• インスタントドライイースト　　　　　　　　１％
• ユニフードもしくはグルコアミラーゼミックス０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６８％
• 水煮三穀グレインサワー　　　　　　　　２５〜３０％
• ２，製法
• ミキシング　　Ｌ２分⇒ＭＬ３分⇒オリーブ油⇒Ｈ３分⇒水煮三穀⇒ＭＬ３分
• 捏ね上げ温度　　27〜28度
• フロアタイム　60分
• ベンチタイム　30分（分割５００�c）ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　　　３０度５０分
• 焼成（ガスオーブン）１９０度３５分

• 亜麻の実カンパーニュ（内麦８）
• １，配合
• 国産小麦粉（ＥＲ）　　　　　８０％
• 国産小麦全粒粉　　　　　　２０％
• 亜麻の実Ｇサワー　　　　　２０％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　２．２％
• ＭＨエキス　　　　　　　　　１．０％
• インスタントドライイースト１．０％
• ユニフードＬ　　　　　　　　０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　６６％
• ２，製法
• ミキシング　　Ｌ４分　ＭＬ６分
• 捏ね上げ温度　２７度〜２８度
• フロアタイム　　　３０分（分割５００�c）
• ベンチタイム　６０分　ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　　　３０度　５０分
• 焼成（ガスオーブン）１９０度３５分

• 亜麻の実カンパーニュ（内麦９Ａ）
• １，配合
• 国産小麦粉　　　　　　　１００％
• 　亜麻の実Ｇサワー　　　　２５％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　２，２％
• 　インスタントドライイースト０．７％
• モルトエキス　　　　　　　　０．１％
• ユニフードＬ　　　　　　　　０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　６５％
• ２，製法
• ミキシング　　　Ｌ８分ＭＬ２分
• 捏ね上げ温度　２６度
• フロアタイム３０分⇒パンチ⇒３０分⇒パンチ⇒３０分
• ベンチタイム　　３０分（分割５００�c）ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　　　　　　３０度５０分
• 焼成（ガスオーブン）　１９０度３５分

• 亜麻の実パン（内麦１０）
• １，配合
• 国産小麦粉（はるゆたか�U）　　　　　　　１００％
• 胚芽サワー　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０％
• 加熱殺菌済　亜麻の実　　　　　　　　　　　　４％
• ローストアマニ粗挽き粉　　　　　　　　　　　　４％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　　　　　　　　　　　２．２％
• インスタントドライイースト　　　　　　　　　　０．７％
• ＭＨエキスＰ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．０％
• ユニフードＬ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６８％
• ２，製法
• ミキシング　Ｌ４分　ＭＬ４分
• 捏ね上げ温度　２７度〜２８度
• フロアタイム３０分⇒パンチ⇒３０分⇒パンチ⇒３０分
• ベンチタイム　３０分　ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　　　　３０度５０分
• 焼成（ガスオーブン）１９０度３５分

• 国産小麦粉でつくる発芽玄米パン（内麦１２）
• １，配合
• 国産小麦粉（ＥＲ）　　　　　　　　　　１００％
• 甘酒サワー　　　　　　　　　　　　　　　１０％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　　　　　　　　２．２％
• インスタントドライイースト　　　　　　　　０．８％
• ユニフードＬ　　　　　　　　　　　　　　　　０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５８％
• 玄米サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　３％
• 水煮発芽玄米Ｂ　　　　　　　　　　　　　　２５％
• ２，製法
• ミキシング　Ｌ２分⇒ＭＬ２分⇒玄米サラダ油⇒ＭＬ２分⇒水煮発芽玄米Ｂ⇒ＭＬ２分
• 捏ね上げ温度　27〜28度
• フロアタイム３０分⇒パンチ⇒３０分
• ベンチタイム　３０分ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　３０度５０分
• 焼成（ガスオーブン）　１９０度３５分

• 玄米パン（内麦１３）
• １，配合
• 国産小麦粉（ＥＲ）　　　　　　１００％
• 胚芽サワー　　　　　　　　　　　１０％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　　　　　２，２％
• インスタントドライイースト　　　　０．６％
• ユニフードＬ　　　　　　　　　　　　０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　５８％
• 玄米サラダ油　　　　　　　　　　　３％
• 焙煎玄米１０％＋水１５％（加水しておく）　２５％
• ２，製法
• ミキシングＬ２分⇒ＭＬ２分⇒玄米サラダ油⇒ＭＬ２分⇒加水焙煎玄米Ｂ⇒ＭＬ２分
• ベンチタイム　　３０分（分割５００�c）ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　３０度５０分
• 焼成（ガスオーブン）１９０度３５分

• 国産小麦粉でつ作る亜麻の実カンパーニュ（内麦１４）
• １，配合
• 国産小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０％
• ライ麦全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．２％
• インスタントドライイースト　　　　　　　　　　　　　０．７％
• ユニフードＬ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６２％
• ２，製法
• ミキシングＬ４分⇒ＭＬ３分
• 捏ね上げ温度　27〜28度
• フロアタイム３０分⇒パンチ⇒３０分
• ベンチタイム３０分ねかせかごに入れる。または布どりする。
• ホイロ　　　５０分
• 焼成（ガスオーブン）１９０度３５分

• 国産小麦粉で作る玄米カンパーニュ（内麦１６）
• １，配合
• 国産小麦粉（ＥＲ）　　　　　　　　　　　　１００％
• 伯方の焼き塩　　　　　　　　　　　　　　　２．２％
• インスタントドライイースト　　　　　　　　０．８％
• ユニフードもしくはグルコアミラーゼミックス０．１％
• 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６６％
• オリーブ油又は玄米サラダ油　　　　　　　３％
• 玄米サワー　　　　　　　　　　　　　　　　　２５％
• ２，製法
• ミキシングＬ２分⇒ＭＬ２分⇒玄米サワー⇒ＭＬ２分
• 捏ね上げ温度　　　　　27〜28度
• フロアタイム３０分⇒パンチ⇒３０分
• ベンチタイム３０分（分割５００�c）ねかせかごに入れる。又は布どりする。
• ホイロ　　　　３０度５０分
• 焼成（ガスオーブン）１９０度３５分